Reducció del consum d’aigua i energia en processos làctics
Integració de noves metodologies per a la planificació i anàlisi mediambiental de jaciments petrolífers
octubre 1, 2018
Un nou dispositiu que detecta i allibera dopamina al cervell humà
octubre 1, 2018El centre específic de recerca CS2AC UPC ha participat a EnReMilk, un projecte europeu per minimitzar el consum d’aigua i energia d’un procés lacti multiproducte.
La indústria làctia és un important sector de la indústria alimentària, amb unes vendes de 124.300 milions d’euros i un valor afegit de 17.400 milions d’euros. Té un consum d’energia i d’aigua elevat, tant en producció global com per unitat produïda: fins a 6,47 MWh (5,55 MWhth i 0,92 MWhel) i 60 m3 d’aigua per tona de llet transformada. El 98 % de l’aigua dolça utilitzada és aigua potable i el 80 % de l’energia es consumeix en les operacions de calefacció, pasteurització, esterilització, assecat i neteja.
El projecte EnReMilk ha aconseguit estalvis de fins a un 20 % en energia i un 30 % en aigua en tota la cadena de subministrament en dos casos representatius de la indústria làctica com són la producció de mozzarella i la producció de llet en pols.
Inicialment es van identificar els patrons de consum d’aigua i energia al llarg de les respectives cadenes de processament. En un segon pas, a través de tècniques de monitoratge i gestió en temps real per minimitzar el consum d’aigua i energia, aquests processos es van modelitzar (és a dir, es van establir escenaris tecnològics per identificar els potencials estalvis) i s’hi van aplicar tècniques d’estabilització microbiana, escalfament, texturització i assecat. Els paràmetres resultants es van avaluar per tal d’establir l’estratègia d’ús de recursos, el tractament de l’efluent del procés i les tecnologies de reutilització de l’aigua, tot garantint la qualitat i la seguretat dels aliments. Els resultats han estat validats en proves pilot en condicions industrials al llarg d’un període de 3 mesos.
El projecte, que ha format part del 7PM, ha comptat amb un finançament de 5,1 milions d’euros i ha tingut una durada de 4 anys. El consorci, liderat pel Fraunhofer Institute for Interfacial Engineering and Biotechnology, l’han format 15 socis de 6 països, entre els quals hi ha el centre específic de recerca CS2AC, responsable de les tasques de monitoratge i gestió en temps real per minimitzar el consum d’aigua i energia.
Tecnologia
Vols saber més?
Projectes Relacionats
- El grup de recerca Barcelona Fluids & Energy Lab (IFLUIDS) i el Centre d'Innovació Tecnològica en Convertidors Estàtics i Accionaments (CITCEA) de la UPC participen en el projecte europeu H-HOPE, centrat en el desenvolupament de solucions per produir energia neta a partir de fonts hídriques encara sense explotar, com ara canonades i canals d’aigua.
- Combinar l'activitat agrícola i la producció d'energia solar a partir de plaques fotovoltaiques és l’objectiu de SYMBIOSYST, un projecte impulsat per un consorci de 16 socis europeus entre els quals s’inclou la UPC. En el marc d’aquest projecte, es desenvoluparan eines tecnològiques per contribuir a generar energia neta per al sector agrícola a Europa.
- La producció de biogàs a partir de la digestió anaeròbia està experimentant un creixement exponencial a Europa en els últims anys, ja que pot ser produït localment i perquè té un clar efecte positiu sobre el reciclatge dels residus, la generació d'energia neta, el desenvolupament sostenible o l'acció pel clima. En aquest context es desenvolupa el projecte FertiLab, en el qual participen investigadors del Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia (DEAB) de la UPC.
- La flexibilitat dels sistemes elèctrics és fonamental en el procés de transició energètica cap a models de generació d’energia més sostenibles. La Comissió Europea promou el desenvolupament de solucions que donin resposta als reptes de la gestió de les xarxes de distribució elèctrica del futur sistema energètic basat en fonts renovables. Una quota cada vegada més gran de generadors d’electricitat fluctuant, com els sistemes eòlic i solar, fa que sigui més difícil calcular les càrregues que s’estan alimentant.
