sensQ: Tecnologia UPC per homogeneïtzar i millorar el control de qualitat dels processos de fermentació en el sector agroalimentari
SEASLAG: Un nou biomaterial per regenerar els ecosistemes marins a partir de subproductes de la indústria siderúrgica i agroalimentària
setembre 19, 2023
Una nova generació d’autobusos d’altes prestacions (BRT) a Europa per a un transport més sostenible i respectuós amb el clima
agost 28, 202306/09/2023
Un equip d’investigadors de la UPC treballa en el desenvolupament d’una solució per a l'homogeneïtzació i la millora del control de qualitat dels processos de fermentació en l’àmbit Agrotech.
La fermentació d'aliments és una tecnologia de processament que utilitza el creixement i l'activitat metabòlica dels microorganismes per a transformar-los. La fermentació es va desenvolupar per a l'estabilització de productes agrícoles peribles. No obstant això, el procés ha anat evolucionant fins a convertir-se avui en dia en una eina clau per optimitzar la qualitat en l’elaboració d’aliments: per exemple, mitjançant un procés basat en la reutilització dels residus generats, en el qual el CO2 és capturat i emprat en processos de carbonització de productes (principalment begudes fermentades), i també com a mecanisme per contra pressionar tancs de fermentació a fi de buidar-los. Tanmateix, una monitorització en temps real i directament a peu de la cadena de producció (ja sigui de manera at-line o in-line), permet assegurar la homogeneïtzació del lot de llevat i efectuar en viu els ajustos òptims en el procés bioquímic de la fermentació, i garantir la qualitat i una elevada propietat organolèptica del producte final.
El projecte sensQ, en el qual participen investigadors del grup de recerca AntennaLab del Centre Específic de Recerca en Comunicació i Detecció (CommSensLab-UPC) de la Universitat Politècnica de Catalunya - BarcelonaTech (UPC), permet monitorar en temps real i at-line / in-line l’activitat metabòlica de microorganismes en els processos de fermentació del sector agroalimentari, mitjançant tecnologies de sensat per magnetometria òptica.
Aquest sensat obté uns resultats de manera més directa i ràpida, a diferència dels mètodes de laboratori actuals, atès que tenen una latència de 24 hores (o més) per obtenir els resultats. Per tant, mitjançant sensQ el sector agroalimentari d’aliments i begudes pot verificar de manera més precisa l’homogeneïtat dels processos de fermentació per tal d’assegurar la qualitat dels productes i optimitzar la capacitat de recuperació dels residus generats per ser reutilitzats en altres processos.
Pressupost i finançament
SensQ està dotat d’un pressupost de 50.000 €, a través de la subvenció del Programa de Desenvolupament Rural de Catalunya 2014-2022 del Departament d'Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural (Generalitat de Catalunya). El període d’execució del projecte és: desembre de 2021 - juny de 2024.
Projectes Relacionats
- El Centre de Desenvolupament de Sistemes d'Adquisició Remota i Tractament de la Informació (SARTI) de la Universitat Politècnica de Catalunya - BarcelonaTech (UPC) participa en el projecte SEASLAG contribuint en els sistemes de mesura i test per avaluar les característiques dels biomaterials desenvolupats al projecte, per regenerar els ecosistemes marins. Aquest material incorpora subproductes de la indústria siderúrgica i agroalimentària.
- El laboratori d’innovació i recerca de la Facultat d’Informàtica de Barcelona (inLab FIB) de la Universitat Politècnica de Catalunya - BarcelonaTech (UPC) participa en el projecte EBRT2030. L’objectiu és crear una nova generació de Busos europeus de Trànsit Ràpid (BRT, Bus Rapid Transit), urbans i periurbans, totalment elèctrics i dotats de noves funcionalitats d’automatització i connectivitat, per fer el transport urbà més sostenible i respectuós amb el medi ambient, i reduir així el cost per quilòmetre i passatger, el TCO (Total Cost of Ownership), les emissions d’efecte hivernacle i la congestió del trànsit.
- En l'actualitat, els edificis s'estan convertint en organismes intel·ligents gràcies a una àmplia gamma de sensors distribuïts i programes software que els permeten dotar-se de certa intel·ligència. En aquest context, neix SUST(AI)N, un projecte en el qual participen investigadors del Grup d'Instrumentació, Sensors i Interfícies (ISI) i el Grup de Recerca Components i Sistemes per a les Comunicacions (CSC) de la Universitat Politècnica de Catalunya - BarcelonaTech (UPC).
- El projecte microÚs, en el qual participa la Unitat de Mecanització Agrària (UMA) de la Universitat Politècnica de Catalunya - BarcelonaTech (UPC), pretén demostrar que l'ús d’una determinada formulació de microcàpsules amb coure permet incrementar la retenció d’aquest metall en les fulles en produccions intensives de cultius hortícoles com la ceba, l’enciam o el tomàquet, fet que fa possible un estalvi del producte i millorar la sostenibilitat del procés.
