Mercabarna y la UPC crean una cátedra universitaria para luchar contra el desperdicio alimentario

El mercado mayorista de alimentos frescos Mercabarna y la UPC crean una cátedra universitaria dedicada a estudiar cómo prevenir y reducir el desperdicio alimentario en los eslabones de la producción y la distribución mayorista y minorista de la cadena alimentaria.

La Universitat Politècnica de Catalunya · BarcelonaTech (UPC), a través de la Escuela de Ingeniería Agroalimentaria y de Biosistemas de Barcelona (EEABB), será la encargada, junto con Mercabarna, de llevar a cabo el proyecto, al haber ganado el concurso convocado entre universidades públicas catalanas.

La cátedra, que recibirá el nombre de Cátedra UPC-Mercabarna para la lucha contra el desperdicio alimentario, tendrá un presupuesto de 30.000 euros anuales y una duración de 3 años prorrogables.

Investigación innovadora para potenciar el aprovechamiento alimentario
Los objetivos de la Cátedra se articulan en torno a 5 ejes estratégicos:

• Diagnosis y Estudio. Se identificarán y establecerán indicadores que permitirán cuantificar las pérdidas y el desperdicio alimentario en los eslabones de la cadena alimentaria desde la producción hasta el consumidor, desde el campo a la mesa. También se investigará para encontrar soluciones tecnológicas e innovadoras que mejoren el aprovechamiento.
• Buenas prácticas. Se creará un decálogo de buenas prácticas para la prevención y reducción de las pérdidas y el desperdicio en los eslabones de la cadena alimentaria.
• Punto de encuentro. Se crearán sinergias, alianzas y puntos de encuentro con actores clave de los sectores implicados en la lucha contra las pérdidas y el desperdicio alimentario.
• Formación y transferencia. Se transferirán conocimientos y formación para alcanzar el máximo aprovechamiento alimentario posible.
• Comunicación y sensibilización. Se divulgarán los trabajos realizados en los medios de comunicación y en los espacios especializados en la temática. Es necesario definir y desarrollar estrategias de sensibilización de la población en relación a la problemática del despilfarro y sus efectos sociales y ambientales.

El equipo de la cátedra

En la UPC, la cátedra recae en profesorado de la Escuela de Ingeniería Agroalimentaria y de Biosistemas de Barcelona (EEABB), con la que Mercabarna lleva años trabajando conjuntamente en diferentes ámbitos de la investigación y la formación. La dirección de la cátedra correrá a cargo del catedrático Josep Maria Gil, profesor de Economía Agraria de la UPC y director del Centro de Investigación en Economía del Desarollo Agroalimentario (CREDA)  de la UPC y el IRTA, que se encargará del área de Investigación. La subdirección de formación recaerá en Anna Gras, doctora en ingeniería agrónoma y directora del EEABB. El profesor Eduard Hernández, doctor ingeniero agrónomo y experto en industrias alimentarias, llevará la parte de tecnología y búsqueda de soluciones tecnológicas en el aprovechamiento de alimentos para reducir el desperdicio.