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Las mayores p\u00e9rdidas en el sector vitivin\u00edcola proceden de las patolog\u00edas causadas por hongos, y es\u00a0 Botrytis cinerea el de mayor repercusi\u00f3n econ\u00f3mica, ya que ataca a todos los \u00f3rganos verdes del vi\u00f1edo, principalmente a los racimos, y reduce no solo la cantidad de uva cosechada, sino tambi\u00e9n su calidad y la de los vinos que se producen.\r
Actualmente existe una alta demanda de soluciones eficaces y sostenibles contra estas p\u00e9rdidas, que incorporen productos respetuosos con el medio ambiente como alternativa o complemento a los tratamientos fitosanitarios a base de sales de cobre u otros compuestos potencialmente da\u00f1inos para el medio natural.\u00a0\r
En este contexto, se desarrolla el proyecto demostrativo de Bio2Coat, una tecnolog\u00eda de recubrimientos funcionales comestibles contra las p\u00e9rdidas y el deterioro de la uva, tanto de vinificaci\u00f3n como de mesa. Se trata de una tecnolog\u00eda que emplea \u00fanicamente compuestos naturales (no se utilizan fitosanitarios ni productos de s\u00edntesis) procedentes de recursos renovables y ha sido desarrollada por el grupo de investigaci\u00f3n Polyfunctional Polymeric Materials (POLY2) de la Universitat Polit\u00e8cnica de Catalunya – BarcelonaTech (UPC).\u00a0\r
El recubrimiento Bio2Coat est\u00e1 compuesto por una mezcla de biopol\u00edmeros, plastificantes naturales y biocargas, cuya base es una composici\u00f3n alimentaria apta para cel\u00edacos y libre de al\u00e9rgenos, que incluye una parte de Attalea speciosa (babas\u00fa) junto a otras provenientes de subproductos agroalimentarios. El recubrimiento desarrollado se aplica en forma de soluci\u00f3n acuosa mojando directamente los racimos de uva a trav\u00e9s de rociado, pulverizaci\u00f3n o nebulizaci\u00f3n. Una vez aplicado y seco, se configura una fin\u00edsima pel\u00edcula sobre el fruto, que act\u00faa con una doble funci\u00f3n: por una parte, como barrera fisicoqu\u00edmica protectora frente a microorganismos y, por otra, como barrera semipermeable frente a gases, controlando as\u00ed\u00a0 la transpiraci\u00f3n del fruto. Ello permite mejorar la conservaci\u00f3n y\u00a0 protecci\u00f3n natural de la uva, as\u00ed como su transporte, almacenamiento y procesado en \u00f3ptimas condiciones. Adem\u00e1s, alarga, conserva y reduce las mermas a lo largo de la cadena, y mejora el aspecto y la calidad que se ofrece al cliente final.
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Resultados e impacto esperado\r
El resultado de Bio2Coat es una tecnolog\u00eda de recubrimientos funcionales comestibles que protege y conserva la uva, alarga su vida y reduce las mermas a lo largo de la cadena.\u00a0\r
Bio2Coat contribuir\u00e1 a reducir las p\u00e9rdidas del sector y mejorar la calidad y la seguridad alimentaria. Impactar\u00e1 directamente en la reducci\u00f3n de las p\u00e9rdidas y el desperdicio alimentario, en mejoras en sanidad vegetal, prevenci\u00f3n, lucha y gesti\u00f3n contra las plagas en el sector vitivin\u00edcola.\r
Esta tecnolog\u00eda ha sido protegida mediante patentes y transferida a la spin-off Bio2Coat SL.
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Presupuesto y financiaci\u00f3n\r
Este proyecto tiene una duraci\u00f3n de 3 a\u00f1os (diciembre 2021 – junio 24) y cuenta con el apoyo y colaboraci\u00f3n de Cl\u00faster Vitivin\u00edcola Catal\u00e0 (INNOVI) y el Institut Catal\u00e0 de la Vinya i el VI (INCAVI). El presupuesto total del proyecto es de 50.000 \u20ac.
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