{"id":26873,"date":"2024-12-27T12:46:28","date_gmt":"2024-12-27T12:46:28","guid":{"rendered":"https:\/\/cit.upc.edu\/?post_type=portfolio&p=26873"},"modified":"2025-09-22T15:18:27","modified_gmt":"2025-09-22T15:18:27","slug":"eficient3d-procesos-de-elaboracion-y-coccion-de-alimentos-de-bajo-consumo-energetico","status":"publish","type":"portfolio","link":"https:\/\/cit.upc.edu\/es\/portfolio-item\/eficient3d-procesos-de-elaboracion-y-coccion-de-alimentos-de-bajo-consumo-energetico\/","title":{"rendered":"EFICIENT3D: Procesos de elaboraci\u00f3n y cocci\u00f3n de alimentos de bajo consumo energ\u00e9tico"},"content":{"rendered":"\n

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La empresa Natural Machines y el Centro Tecnol\u00f3gico de Transferencia de Calor (CTTC-UPC) de la UPC han finalizado el proyecto EFICIENT3D, en el marco del cual se ha desarrollado un sistema de cocci\u00f3n de bajo consumo energ\u00e9tico, integrando tecnolog\u00edas avanzadas de transferencia de calor por inducci\u00f3n en la impresora de alimentos 3D, Foodini, comercializada por la propia empresa Natural Machines.<\/h4>
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Para llevarlo a cabo, se combin\u00f3 el conocimiento cient\u00edfico-t\u00e9cnico del CTTC-UPC en simulaciones de transferencia de calor y materiales t\u00e9rmicos con la capacidad de prototipado y experimentaci\u00f3n de Natural Machines. El modelo de cocci\u00f3n, que utiliza inducci\u00f3n y l\u00e1ser, optimiza la energ\u00eda mediante visi\u00f3n artificial para focalizar el calor en el volumen del alimento, logrando as\u00ed reducir tanto el consumo energ\u00e9tico como el tiempo de cocci\u00f3n.

El desarrollo del proyecto se estructur\u00f3 en dos fases:



Modelizaci\u00f3n num\u00e9rica mediante un Digital Twin:Se desarroll\u00f3 una herramienta virtual para simular el comportamiento t\u00e9rmico de la calefacci\u00f3n por inducci\u00f3n, produciendo un modelo 3D preciso de transferencia de calor por inducci\u00f3n. El modelo fue validado con datos experimentales y posteriormente se utiliz\u00f3 con diferentes configuraciones de bobinas y frecuencias. Los resultados tambi\u00e9n se contrastaron con pruebas experimentales de Natural Machines, proporcionando datos para futuros dise\u00f1os m\u00e1s eficientes.

Prototipado y experimentaci\u00f3n:Se actualiz\u00f3 la placa de inducci\u00f3n para realizar pruebas detalladas con sensores de temperatura en diversos puntos. Se llevaron a cabo experimentos con alimentos como hamburguesas, integrando el sistema en la Foodini para medir y controlar la temperatura en tiempo real, adaptando el software para garantizar una correcta lectura de los sensores.



Este nuevo prototipo de cocci\u00f3n eficiente utiliza inducci\u00f3n sobre una plataforma de impresi\u00f3n 3D, mejora la transferencia de calor, el control de temperatura y reduce el consumo de energ\u00eda en una proporci\u00f3n que var\u00eda entre un 30% y un 60%, gracias a la reducci\u00f3n de la superficie calefactada. De manera similar, se ha validado el uso del Digital Twin como herramienta de optimizaci\u00f3n, demostrando un ahorro significativo en tiempo y costes, ya que con un solo prototipo se valid\u00f3 el modelo y se obtuvieron los dem\u00e1s resultados de forma num\u00e9rica. Los pr\u00f3ximos pasos del proyecto se orientan a integrar esta tecnolog\u00eda en la soluci\u00f3n final FoodiniPro.

Este proyecto se ha desarrollado en el marco del programa INNOTEC con el apoyo econ\u00f3mico de ACCI\u00d3, entre 2022 y 2024, y ha contado con un presupuesto de 198.818,72 \u20ac.
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Tecnolog\u00eda<\/h5>

Producci\u00f3n Avanzada<\/a>

Transformaci\u00f3n Digital<\/a>
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Alimentaci\u00f3n, Agricultura y Medio marino<\/a>
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